Мазур дал
Красная чечевица 1 стакан
Лук репчатый 2 головки
Чеснок 5 зубчиков
Перец чили 1 штука
Помидоры 2 штуки
Лук зеленый 4 стебля
Масло сливочное 1 столовая ложка
Масло растительное 2 столовые ложки
Куркума 1 чайная ложка
Молотый имбирь 1 чайная ложка
Кумин (зира) 2 столовые ложки
Соль по вкусу
Помидоры консервированные кусочками 1 банка
1. В большую кастрюлю всыпьте чечевицу, добавьте мелко нарезанную 1 луковицу и 3 мелко нарезанных зубчика чеснока и залейте 3 стаканами воды.
2. Доведите до кипения и варите на минимальном огне под крышкой 15 минут.
3. Добавьте еще 1 стакан воды.
4. Растопите сливочное масло на сковороде и добавьте растительное масло.
5. У зеленого лука отрежьте белую часть и мелко ее нарежьте.
6. Добавьте мелконарезанную 1 луковицу и 2 мелконарезанных зубчика чеснока, белую часть зеленого лука и мелко нарезанный маленький чили, обжарьте на среднем огне, постоянно помешива, 5 минут.
7. Добавьте банку консервированных помидоров, куркуму, зиру и имбирный порошок. Обжаривайте еще 5 минут.
8. Смешайте чечевичный суп с обжаренной луковой заправкой.
9. Половину полученной массы перелейте в блендер и пробейте на максимальной скорости.
10. Снова вылейте массу из блендера в суп и доведите до кипения, снимите с огня.
11. Приготовьте заправку. Мелко нарежьте помидоры и добавьте мелко нарезанный зеленый лук.
12. Разлейте суп по тарелкам и добавьте в каждую тарелку помидоры с луком.
13. Подавайте с питами или лавашом.
Чечевичный суп с томатами
Красная чечевица 150 г
Зелено-коричневая чечевица 200 г
Помидоры консервированные кусочками 400 г
Чеснок 6 зубчиков
Лук репчатый 1 головка
Морковь 1 штука
Масло оливковое 20 мл
Перец черный молотый по вкусу
Соль морская по вкусу
Шафран ½ чайной ложки
Сушеный базилик по вкусу
Орегано сушеный по вкусу
Сушеный эстрагон по вкусу
1. Смешать оба вида чечевицы, залить водой и поставить на огонь. Как только вода закипит, угасить огонь до минимального, накрыть кастрюлю крышкой и оставить на двадцать-тридцать минут. Красная чечевица за это время разварится чуть сильнее зеленой — зеленая должна остаться аль денте.
Чечевичный суп с томатами
2. Тем временем на сковороде разогреть оливковое масло, бросить целые зубчики чеснока и слегка потушить до появления аромата. Затем добавить лук, нарезанный кубиками, потушить все вместе, помешивая, до появления легкого золоти- стого оттенка.
Чечевичный суп с томатами
3. Добавить к чесноку и луку натертую на крупной терке морковь, обжарить, а затем аккуратно выложить помидоры и поперчить. Хорошо все перемешать и потушить на умеренном огне, постоянно помешивая, четыре-пять минут.
Чечевичный суп с томатами
4. Добавить овощную смесь и все специи, кроме эстрагона, в кастрюлю с чечевицей, помешать деревянной ложкой, снова довести до кипения. Варить все вместе еще пять-семь минут, в самом конце бросить щепотку эстрагона и снять с огня.
Чечевичный суп с томатами
5. Удалить из кастрюли с супом зубчики чеснока, добавить по вкусу соль и черный молотый перец. Разлить суп по тарелкам. Украсить его при желании можно свежей порубленной зеленью или ложкой греческого йогурта, а если захочется добавить кислоты — выжать дольку лимона прямо в тарелку.
Суп из красной чечевицы и моркови
Красная чечевица 340 г
Вода 7 стаканов
Лук репчатый 1 головка
Чеснок 3 зубчика
Кориандр молотый 1 чайная ложка
Кумин (зира) молотый 1 чайная ложка
Куркума ¼ чайной ложки
Морковь 300 г
Кориандр свежий ¼ стакана
Перец болгарский красный 1 стакан
Лук зеленый ¼ стакана
Перец кайенский по вкусу
1. В глубокую сковороду высыпьте чечевицу и залейте водой. Доведите до кипения и снимите пенку.
2. Затем добавьте мелко нарезанный лук, измельченный чеснок, молотый кориандр, кумин и куркуму. Частично накройте крышкой и варите 15 минут.
3. Добавьте тонко нашинкованную или натертую морковь и мелко нарезанный красный перец и готовьте еще 10 минут, пока овощи не станут мягкими.
4. Добавьте мелко нарезанные кориандр и зеленый лук. Посолите, поперчите и добавьте кайенский перец.
5. Подавайте, украсив веточками кориандра.
